كيفية ترويض ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول البطاطس

يتم اختبار البروكلي والخل وعصير الليمون لتقليل مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس البيضاء.

تحتوي البطاطس البيضاء على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، وقد يؤدي استهلاك الأطعمة ذات التأثير المرتفع على نسبة السكر في الدم إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري. عادة، بعد تناول الوجبة، نرغب في أن ترتفع وتنخفض نسبة السكر في الدم بلطف وبشكل طبيعي. ولكن مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم مثل البطاطس، نحصل على ارتفاع مبالغ فيه في نسبة السكر في الدم. يؤدي هذا إلى الإفراط في تعويض الجسم بالأنسولين، مما يجبر نسبة السكر في الدم على الانخفاض عما كانت عليه عندما بدأنا، مما يؤدي إلى عواقب استقلابية سلبية، مثل ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم، كما ترون أدناه وفي الدقيقة 0:34 في الفيديو الخاص بي. كيفية تقليل تأثير البطاطس على نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك، تعد البطاطس مصدرًا جيدًا لفيتامين C والبوتاسيوم والبوليفينول، مما قد يوازن تأثيرها على نسبة السكر في الدم. قد يفسر هذا السبب الذي يجعل البطاطس لها تأثير محايد عندما يتعلق الأمر بعمر الإنسان، على عكس الأطعمة النباتية الكاملة الأخرى التي ارتبطت بالعيش لفترة أطول.

في مدونتي الأخيرة، شرحت كيف يمكن أن يؤدي تبريد البطاطس المطبوخة إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل كبير، حتى لو قمت بإعادة تسخينها في الميكروويف. كيف يمكننا أن نقلل من تأثير نسبة السكر في الدم من البطاطس البيضاء؟ بنفس الطريقة التي تجعل بها أي شيء أفضل في حياتك الغذائية، أضف البروكلي. من المؤكد أن تناول حصتين من البروكلي المطبوخ مع البطاطس المهروسة سيفي بالغرض، مما يؤدي على الفور إلى خفض الطلب على الأنسولين بنسبة 40% تقريبًا. في المقابل، فإن إضافة صدور الدجاج يجعل الأمور أسوأ، وإضافة سمك التونة يجعل الأمور أسوأ، حيث تضاعف كمية الأنسولين التي يجب على جسمك ضخها تقريبًا، كما هو موضح أدناه وفي الدقيقة 1:31 في حسابي. فيديو.

لماذا البروتين النباتي يجعل الأمور أفضل، ولكن البروتين الحيواني يجعل الأمور أسوأ؟ لأن انخفاض استهلاك الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة يحسن الصحة الأيضية. أغطي هذا في كتابي كيف لا اتباع نظام غذائي، وكذلك في بلدي فيديو حول هذا الموضوع.

الحديث عن كيف لا اتباع نظام غذائي، تذكر القسم الخاص بالخل؟ يوضح الرسم البياني أدناه ارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين الذي قد يعاني منه شخص مصاب بمرض السكري بعد تناول الخبز. عندما يتم استهلاك نفس الخبز إلى جانب ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من خل التفاح المخفف في حوالي ربع كوب من الماء، فإن المسامير تقل بشكل كبير، كما ترون أدناه وفي الساعة 2:10 في قناتي. فيديو.

هل ينفع للبطاطس أيضا؟ قد يؤدي تبريد البطاطس ببساطة إلى خفض نسبة السكر في الدم وارتفاع الأنسولين، ولكن للحصول على انخفاض كبير في كليهما، عليك فقط إضافة حوالي ملعقة كبيرة من الخل لخفض المستويات بنسبة 30٪ إلى 40٪. وكان ذلك مجرد خل أبيض مقطر.

هل هو الخل نفسه أم أن أي توابل حمضية ستفعل؟ في أنبوب اختبار، بدا أن عصير الليمون له تأثير رائع في منع النشا، ولكن لا يمكنك معرفة ما إذا كان يعمل لدى الأشخاص حتى يتم اختباره. وبالفعل، فإن عصير الليمون يقلل من استجابات نسبة السكر في الدم للخبز. وليس بنسبة قليلة فحسب، بل بحوالي 30%، كما ترون أدناه وفي الساعة 2:50 في قناتي فيديو.

الآن، كان المشاركون في الدراسة يشربون نصف كوب من عصير الليمون، ولكن هذا يجعل الأمر أكثر وضوحًا أنه كان مفيدًا لأنه أضاف نصف ملعقة صغيرة إضافية من السكر، ومع ذلك لا يزال لديهم استجابة أفضل لسكر الدم. لكن الخل أقوى. يمكن أن تؤدي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الخل المخفف في الماء يوميًا إلى تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى القصير والطويل لدى مرضى السكري، ولهذا السبب قد يرغب الأطباء في إدراج استهلاك الخل كجزء من توصياتهم الغذائية لمرضاهم المصابين بالسكري.

ملاحظة الطبيب

هذا هو الفيديو الرابع في سلسلة مكونة من خمسة أجزاء عن البطاطس. هل فاتتك الثلاثة الأولى؟ يرى:

ماذا عن سموم الجليكوالكالويد الموجودة في البطاطس؟ أغطي ذلك وأناقش أفضل أنواع البطاطس في الفيديو الأخير القادم من السلسلة: أصح أنواع البطاطس.