لماذا خيارات قائمة الوجبات السريعة الصحية يمكن أن تأتي بنتائج عكسية

إن إضافة خيار صحي يمكن أن يدفع الأشخاص إلى تحقيق التعادل أسوأ الاختيارات، وذلك بفضل خلل مذهل في علم النفس البشري.

في عام 2017، وسط ضجة كبيرة، بدأ وضع علامات على القائمة لعدد السعرات الحرارية في سلاسل المطاعم الوطنية. يجب أن يحصل المستهلكون على المعلومات اللازمة لاتخاذ خيارات غذائية صحية خارج المنزل، أليس كذلك؟ من المنطقي أن تساعد معلومات السعرات الحرارية الموجودة في قوائم الطعام الأشخاص على الحد من تناولهم للطعام للبقاء ضمن احتياجاتهم اليومية من الطاقة. لكنها لم تنجح. اتضح أن ملصقات السعرات الحرارية ليست فعالة، حيث تخفض في المتوسط ​​ثمانية سعرات حرارية ضئيلة لكل وجبة.

كان بإمكانك توقع ذلك تماما. لماذا؟ تماما كما يمكن للمرء أن يتكهن قيمة من وضع العلامات الضوئية على مقدمة العبوة من ضراوة استجابة الصناعة ضدها، ربما يمكن للمرء قياس مدى ضراوتها عبث من وضع العلامات على السعرات الحرارية من خلال السهولة التي تم بها إقرار بعض اللوائح. بدأت ماكدونالدز طوعًا في نشر معلومات السعرات الحرارية على المستوى الوطني في عام 2012 بعد أن تبين أن تفويض وضع العلامات في مدينة نيويورك ليس له أي تأثير عام على سلوك المستهلك. تشير الدراسات إلى أن مثل هذا التصنيف يمكن أن يعزز “تصورات اهتمام المطعم برفاهية المستهلكين” مع عدم تقويض أي هجمات على بيج ماك.

وفي الوقت نفسه، أعلنت ماكدونالدز عن خطط لإضافة المنتجات الموسمية إلى قائمتها. كم يجب أن تكون ساخرًا حتى لا تتعرف على الأقل الذي – التي كشيء جيد؟ ومن المفارقات أن إضافة خيار صحي يمكن أن يدفع الناس إلى تحقيق التعادل أسوأ الخيارات. على استعداد لتفجير عقلك؟

كما أناقش في الفيديو الخاص بي هل تؤدي خيارات الوجبات السريعة الصحية إلى خيارات صحية أكثر؟، إذا عُرض على الأشخاص خيار من الأطباق الجانبية – شيء غير صحي مثل البطاطس المقلية أو شيء أكثر حيادية مثل البطاطس المخبوزة – فإن حوالي 10٪ منهم فقط سوف ينفقون على البطاطس المقلية. إذا تمت إضافة خيار ثالث أكثر صحة – مثل السلطة الجانبية – فبدلاً من الاختيار بين خيار لذيذ والبطاطس المخبوزة الأكثر حيادية، سيكون لدى الناس خيار بين الخيار اللذيذ، أو الخيار المحايد، أو حتى خيار أكثر صحة. حتى لو لم يختار الجميع السلطة، سيختار المزيد من الناس البطاطس المخبوزة ذات الأرض الوسطى بدلاً من البطاطس المقلية، أليس كذلك؟ لذا، ما مدى انخفاض الرغبة في تناول البطاطس المقلية عن طريق إضافة خيار السلطة إلى المزيج؟ يطلق النار أعلى، ثلاثة أضعاف إلى 33٪. وبدون خيار السلطة، اختار 1 فقط من كل 10 البطاطس المقلية، لكن هذا قفز إلى ثلث الأشخاص بمجرد رؤية السلطة.

يحدث الشيء نفسه عندما تعرض على الأشخاص الاختيار بين برجر لحم الخنزير المقدد بالجبن، أو شطيرة الدجاج، أو برجر الخضروات. في سيناريو “لا يوجد خيار صحي”، حيث عُرض على الأشخاص برجر الجبن أو شطيرة الدجاج أو شطيرة السمك، اختار 17% البرجر. استبدل شطيرة السمك ببرجر نباتي، وتضاعف تفضيل برجر الجبن المقدد إلى 37%. كيف يمكن لمجرد رؤية خيار صحي أن يدفع الناس إلى اتخاذه؟ الأمم المتحدةخيارات صحية؟

كانت الورقة التي تصف هذه السلسلة من التجارب بعنوان “تحقيق الأهداف غير المباشرة: عندما يؤدي مجرد وجود خيار صحي إلى قرار متساهل على نحو مثير للسخرية”. الفكرة هي أنه عند رؤية السلطة أو برجر الخضروات، يقوم الناس بتدوين ملاحظة ذهنية لاختيار ذلك في وقت غامض في المرة القادمة، مما يمنحهم العذر للانغماس الآن.

هناك هذا الخلل الرائع في علم النفس البشري يسمى الترخيص الذاتي. يحدث هذا عندما نبرر عن غير قصد القيام بشيء يبعدنا عن أهدافنا بعد أن قمنا للتو بشيء يقودنا نحوها، مثل تبرير تناول كعكة دونات بسبب فقدان الوزن في الأسبوع الماضي. نحن نكافئ أنفسنا بالتساهل الذي يعيقنا.

إذا أعطيت المدخنين مكملات “فيتامين سي”، فإنهم بالتالي يدخنون سجائر أكثر مما لو أعطيت المدخنين ما تفسره على أنه حبوب “علاج وهمي” (على الرغم من إعطاء كلا المجموعتين حبوب سكر متطابقة). أما المدخنون الذين ظنوا أنهم يتناولون المكملات الغذائية فقد دخنوا ما يقرب من الضعف، وربما ظنوا لا شعورياً أنهم بما أنهم فعلوا للتو شيئاً مفيداً لصحتهم، فإنهم قادرون على تحمل تكاليف “العيش قليلاً”، وهو ما ربما جعلهم يعيشون حياة أقل قليلاً.

يمكنك أن ترى كيف يمكن أن يترجم هذا إلى مجالات نمط الحياة الأخرى. أولئك الذين تناولوا حبوب الدواء الوهمي، والتي اعتقدوا أنها مكملات غذائية، لم يظهروا فقط رغبة أقل في ممارسة التمارين الرياضية لاحقًا، ولكنهم تابعوا أيضًا المشي أقل بمقدار الثلث تقريبًا. ومقارنة بأولئك الذين قيل لهم إن الحبوب كانت علاجات وهمية، كان المشاركون المضللون أكثر عرضة لاختيار بوفيه بدلاً من ما وصف بأنه “وجبة صحية وعضوية”. هل سيأكلون أكثر أيضًا؟ دراسة أساسية بعنوان “التأثير التحرري لمكملات إنقاص الوزن على التحكم الغذائي” وضعت ذلك على المحك.

تم اختيار المشاركين بشكل عشوائي لتناول دواء وهمي معروف أو مكمل مزعوم لإنقاص الوزن (والذي كان في الواقع نفس الدواء الوهمي) وتم مراقبتهم سرًا لاحقًا في البوفيه. ولم يتناول الأشخاص الذين تناولوا “المكملات الغذائية” المزيد من الطعام فحسب، بل اختاروا عناصر أقل صحية. كما أنهم تناولوا المزيد من الحلوى بنسبة 30% في “اختبار تذوق” مزيف وطلبوا المزيد من المشروبات السكرية. وخلص الباحثون إلى أن “الأشخاص الذين يعتمدون على المكملات الغذائية لحماية الصحة قد يدفعون ثمنا خفيا: لعنة الانغماس في الذات المرخصة”.

وبالعودة إلى الوراء، فإن ما اكتشفته دراسات تحقيق الأهداف غير المباشرة هو أن إحراز التقدم نحو الهدف لا يؤدي فقط إلى ترشيد اتخاذ القرار الذي يقوضنا، ولكن حتى مجرد التفكير في إحراز تقدم يمكن أن يكون له تأثير ترخيص مماثل. لاحظ أن المشاركين في الدراسة لم يتحركوا فقط لجعل الأشياء غير صحيةإيه الاختيار، ولكن غير صحيةEST خيار. قد يفترض المرء أنه حتى لو لم يختار الناس خيار السلطة أو الخضار، فإن وجود بديل صحي ربما شجعهم على اختيار شيء بينهما – ليس الخيار الأكثر صحة، ولكن على الأقل ليس الخيار غير الصحي. وبدلا من ذلك، فقد دفع الناس في الاتجاه المعاكس.

في سيناريو آخر “لا يوجد خيار صحي” للأوريو المغطى بالشوكولاتة، أو الأوريو العادي، أو الأوريو الذهبي، وجد الباحثون أن إضافة خيار أوريو “منخفض السعرات الحرارية” يضاعف احتمالية أن يتجه المشاركون في الدراسة مباشرة إلى الخيار المغطى بالشوكولاتة الأكثر متعة. (انظر أدناه و6:10 في ملفي فيديو.)

يُعزى هذا إلى خلل آخر غير منطقي في علم النفس البشري، يُسمى بشكل غير دقيق “ما هو تأثير الجحيم”. هذا هو الوقت الذي يمكن أن يؤدي فيه ملف تعريف الارتباط المحظور إلى قيام أخصائيو الحميات بتناول الكيس بأكمله. بمجرد أن تكون قد انحرفت بالفعل عن أهدافك، حسنًا، لماذا لا تستمر حتى النهاية؟ لذلك، بمجرد أن يقرر الناس أنهم سيحصلون على تلك السلطة في المرة القادمة ويدللون أنفسهم هذه المرة فقط، فمن الأفضل أن يختاروا الخيار الأكثر تساهلاً.

هالة الأطعمة الصحية يمكن أن تشوه تصوراتنا. اعرض على الأشخاص المهتمين بالوزن برجرًا ولا شيء آخر، ثم اطلب منهم تقدير السعرات الحرارية، والإجابة المتوسطة هي 734 سعرة حرارية. حسنًا، الآن اعرض على الناس نفس البرجر مصحوبًا بثلاثة أعواد كرفس، ويخمنون أن المجموع يصل إلى 619 سعرة حرارية. هل اعتقدوا أن الكرفس يحتوي على سعرات حرارية سلبية؟ لا، كان معظمهم يعلمون أن الكرفس يحتوي على سعرات حرارية أيضًا، لكن مجرد وضع البرجر مع الكرفس جعل البرجر يبدو أكثر صحة. يحدث الشيء نفسه عندما تضيف تفاحة إلى شطيرة وافل باللحم المقدد والجبن، أو سلطة جانبية مع لحم البقر الحار، أو بعض الجزر بجانب شريحة لحم بالجبن – يبدو أن حوالي مائة سعر حراري تختفي، كما هو موضح هنا وفي الساعة 7:27 في حسابي. فيديو.

قد تفسر تأثيرات الهالة الصحية سبب ميل الناس إلى طلب الحلوى والمزيد من المشروبات السكرية مع الغواصة “الصحية” في صب واي مقابل بيج ماك في ماكدونالدز، على الرغم من أن الغواصة المستخدمة في الدراسة (المليئة بلحم الخنزير والسلامي والبيبروني) تحتوي على سعرات حرارية أكثر بنسبة 50٪ في البداية.

حتى مجرد الإشارة إلى الأطعمة الصحية يمكن أن تفعل ذلك. اعرض على الناس صورة بيج ماك، ويقدر الناس أنها تحتوي على 646 سعرة حرارية. ما عليك سوى إضافة النص “من أجل صحتك، تناول خمس فواكه وخضراوات على الأقل يوميًا”، وفجأة، كان يُعتقد أن نفس البرجر الموجود في نفس الإعلان يحتوي على 503 سعرة حرارية فقط. إن مجرد تقديم السلطات والفواكه وحتى الترويج لها يمكن أن يجلب أوسمة ماكدونالدز ويعزز ولاء المستهلكين دون مساعدة صحتهم، ومن المفارقات.

ملاحظة الطبيب

إذا استمتعت بهذه المدونة، فقد يعجبك أيضًا مقطع فيديو قمت بإنشائه حول الانحياز للتفاؤل: لماذا لا يأكل الناس أكثر صحة؟

لمعرفة المزيد عن الوجبات السريعة، انظر كيف فزنا في معركة حظر الدهون المتحولة و الأطعمة السريعة المعالجة للغاية تخضع للاختبار.