مجلة الإخلاص- متابعات:
كيف استجابت صناعة اللحوم والحكومة ومنظمات السرطان للتأكيد على أن اللحوم المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير، والنقانق، ولحوم الغداء، تسبب السرطان؟
“من النادر، في تاريخ الأمم، أن يجد المرء أسبابًا وجيهة للإشادة بكرم وإيثار الحكومات ومن هم في السلطة: ولادة الوكالة الدولية لأبحاث السرطان [IARC] يقدم واحدة من تلك المناسبات النادرة. بدأ كل شيء برسالة واحدة من زوج حزين، يروي فيها معاناة زوجته بعد تشخيص إصابتها بالسرطان، وتتوالى في رسالة مفتوحة تدعو الحكومات إلى تخصيص نصف 1٪ من ميزانياتها العسكرية للقتال من أجل حياة من خلال مهاجمة واحدة من أعظم الضربات التي تثقل كاهل البشرية. وبعد 18 شهرا، ولدت الوكالة الدولية لبحوث السرطان في منظمة الصحة العالمية. ما هو دافعها الشامل؟ الوقاية من السرطان.
كما أناقش في الفيديو الخاص بي، IARC: اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد تسبب السرطان، تشتهر IARC بدراساتها، وهي تقارير بحجم كتاب تقيم ما إذا كانت بعض المواد المسببة للسرطان المشتبه بها تسبب السرطان بالفعل أم لا. فهي “مقبولة بشكل عام عند اقترابها من الكلمة النهائية” كما هو الحال فيما يتعلق بما إذا كان شيء ما مسببًا للسرطان أم لا. وركزت دراستها رقم 114، التي نُشرت عام 2018، على اللحوم. وبعد النظر في أكثر من 800 دراسة مختلفة ومراجعة الأدبيات العلمية بدقة، اختتمت مجموعة مكونة من 22 خبيرًا من 10 دول تقريرها المؤلف من 500 صفحة بالقول: “إن استهلاك اللحوم الحمراء أمر خطير”. ربما تكون مسرطنة للإنسان (المجموعة 2 أ)“. لكن اللحوم المصنعة تم تصنيفها على أنها مادة مسرطنة من المجموعة الأولى، وهو أعلى مستوى من اليقين، مما يعني أنه وفقا لأفضل الأدلة المتاحة، فإن استهلاك اللحوم المصنعة يسبب السرطان.
وهذا يعني أن الأطعمة مثل لحم الخنزير المقدد تسبب السرطان. لحم الخنزير والنقانق وصلات الإفطار ولحوم الغداء تسبب السرطان. لكن تعريفها يشمل أيضًا، على سبيل المثال، شرائح الديك الرومي. وعلى وجه التحديد، فإن تناول اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم، وسرطان القولون أو المستقيم، وهو ثاني أخطر أنواع السرطان في العالم، بعد سرطان الرئة، والذي ينتج بشكل كبير عن التدخين. “إن سرطان القولون والمستقيم هو السبب الرئيسي الثاني للوفاة بالسرطان في الولايات المتحدة”، وهو لا يصيب كبار السن فقط. كما أنه سبب رئيسي للسرطان والوفاة بسبب السرطان سابقًا في الحياة.
ولم تكن صناعة اللحوم سعيدة، ووصفت الأمر بأنه “تجاوز دراماتيكي ومثير للقلق”. وبالحديث عن التجاوزات الدراماتيكية والمثيرة للقلق، أرسلت إحدى المجموعات الزراعية في إيطاليا بيانًا صحفيًا: فقط قل لا للإرهاب على اللحوم.
كانت القفازات معطلة. حاولت صناعة اللحوم في كندا الضغط على الحكومة لقطع التمويل عن الوكالة الدولية لبحوث السرطان، وطلبت من وزير الصحة سحب كل التمويل من الوكالة بعد أن تجرأت على التشكيك في اللحوم. وفعلت صناعة اللحوم الأمريكية الشيء نفسه. ليس من المستغرب أن تكون الوكالة الدولية لبحوث السرطان “تحت الحصار من قبل مصالح الشركات” في محاولة لتحدي تقييمات السرطان الخاصة بها بشأن مبيدات الآفات واللحوم التابعة لشركة مونسانتو، وتشويه سمعة الوكالة، وتقويض الدعم المالي. على سبيل المثال، كشفت الوثائق الداخلية أن علماء شركة مونسانتو “يناقشون بشكل عرضي الأوراق العلمية “الكتابة الوهمية” ويقمعون العلوم التي تتعارض مع تأكيدات الشركة بشأن سلامة Roundup”.
وانضمت صناعة الكيماويات إلى نشاز الشركات، واصفة دراسات الوكالة الدولية لبحوث السرطان بأنها “مريبة ومضللة”. هذه هي الاستراتيجيات الكلاسيكية المستوحاة مباشرة من قواعد صناعة التبغ. “ولكن ليس هناك الكثير مما يشير إلى أن “شركات التبغ الكبرى”، باعتبارها جهة فاعلة في الشركات، تختلف بشكل أساسي عن “Big Booze” أو “Big Food”، على سبيل المثال.
إحدى نقاط الحديث المتكررة بين الشركات هي أن الوكالة الدولية لبحوث السرطان لم تواجه قط مادة مسرطنة لم تعجبها. لكن الغالبية العظمى منها ينتهي بها الأمر إلى تصنيفها على أنها من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر، أو لا توجد بيانات كافية لاتخاذ قرار في كلتا الحالتين، كما ترون أدناه وفي الساعة 4:20 في تقريري فيديو.
تقضي الوكالة وقتًا فقط في البحث عن المواد التي يوجد بشأنها بالفعل “مجموعة موجودة من المؤلفات العلمية التي تشير إلى درجة خطر الإصابة بالسرطان على البشر”. لذلك، لا عجب أن الكثير منها ينتهي به الأمر إلى الإصابة بالسرطان.
كيف ردت الوكالة الدولية لبحوث السرطان على كل الانتقادات؟ تلقت منظمة الصحة العالمية أسئلة ومخاوف وطلبات توضيحية بعد نشر تقريرها عن اللحوم والسرطان. أجاب بشكل أساسي: مرحبًا، لم نطلب من أي شخص أبدًا التوقف عن تناول اللحوم المصنعة، فجسدك هو اختيارك. وقد أشار التقرير للتو إلى أن استهلاك كميات أقل من هذه المنتجات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان القاتل. إذن، أنت تحب السرطان؟ أنت تفعل أنت.
إن IARC هي مجرد منظمة بحثية تقوم بتقييم الأدلة حول أسباب السرطان. بعد ذلك، ما تفعله بهذه المعلومات متروك لك. كانت جمعية السرطان الأمريكية لطيفة وواضحة عندما يتعلق الأمر بالكحول. عندما يتعلق الأمر بالسرطان، “من الأفضل عدم شرب الكحول”. لكن المنظمة كانت مترددة بعض الشيء فيما يتعلق باللحوم المصنعة، مما يشير إلى أنه يمكن للناس أن يفلتوا من مجرد الحد من تناولهم. وكانت المفوضية الأوروبية أكثر وضوحا بعض الشيء. لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، يجب علينا تناول الكثير من الحبوب الكاملة والبقول (وهي الفول والبازلاء والحمص والعدس) والفواكه والخضروات. الحد من الأطعمة السكرية والدهنية والمالحة. وتجنب مباشرة الصودا والنقانق واللحوم المصنعة الأخرى. بعد كل شيء، في الإجابة على سؤال حول كمية اللحوم الآمنة للأكل، أجابت الوكالة الدولية لبحوث السرطان بأنه من غير المعروف ما إذا كان هناك مستوى آمن أم لا.
ملاحظة الطبيب
لذا، ما مقدار السرطان الذي تسببه اللحوم المصنعة؟ هذا الفيديو سيأتي بعد ذلك.
ولا يقتصر الأمر على السرطان فقط. على سبيل المثال، انظر آثار اللحوم المصنعة على وظائف الرئة.
لقد قمت سابقًا بتغطية شركة مونسانتو ومبيدها Roundup (المملوك الآن لشركة Bayer)، راجع المنشورات ذات الصلة أدناه.
اكتشاف المزيد من موقع الخلاص
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
