هل ترتبط المكسرات وزبدة الفول السوداني بحياة أطول؟

لماذا ترتبط المكسرات بانخفاض معدل الوفيات، ولكن ليس زبدة الفول السوداني؟

وفقا لأكبر دراسة لعوامل الخطر للوفاة في تاريخ البشرية، فإن النظام الغذائي السيئ يسبب الوفيات أكثر من أي شيء آخر. تقتل السجائر حوالي 8 ملايين شخص فقط سنويًا، بينما يقتل النظام الغذائي للإنسانية ملايين آخرين، كما ترون أدناه وفي الدقيقة 0:20 في الفيديو الخاص بي هل تشمل الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني طول العمر؟.ما هي أسوأ جوانب نظامنا الغذائي؟ اللحوم المصنعة؟ توينكيز؟ الصودا؟ لا، الأشياء الخمسة الأكثر فتكًا في نظامنا الغذائي هي: عدم كفاية الفاكهة، وعدم كفاية الحبوب الكاملة، وعدم كفاية الخضار، وعدم تناول الكثير من الملح، وعدم كفاية المكسرات والبذور، كما هو موضح هنا وفي الدقيقة 0:42 في حسابي. فيديو.

لا ينبغي أن تكون المكسرات مفاجئة لأن التجارب التدخلية أظهرت أن تناول المكسرات يحسن وظيفة الشرايين، وأن أمراض الشرايين مثل أمراض القلب هي من بين الأمراض القاتلة الرئيسية لدينا. ولكن هذا ليس كل ما يمكن أن تفعله المكسرات. وقد تعمل أيضًا على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول، وقمع الالتهاب، وتقليل الإجهاد التأكسدي، وتغذية نباتات الأمعاء الصديقة لدينا. هل كل المكسرات تفعل ذلك أم فقط شجرة الجوز؟

ماذا عن الفول السوداني وزبدة الفول السوداني؟ حوالي نصف استهلاك الفول السوداني في الولايات المتحدة يأتي من زبدة الفول السوداني، ولكن العلاقة بين استهلاك زبدة الفول السوداني والوفيات لم يتم تقييمها بدقة. للحصول على هذا التحديد، يمكننا الاستعانة بدراسة المعاهد الوطنية للصحة-AARP، وهي أكبر دراسة مستقبلية في مجال الصحة والنظام الغذائي في التاريخ والتي تابعت أكثر من نصف مليون شخص منذ التسعينيات.

ووجد الباحثون أن استهلاك الجوز بشكل عام يبدو أنه يحمي من الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، مما يعني أن آكلي الجوز يعيشون حياة أطول في المتوسط. على وجه التحديد، هم أقل عرضة للوفاة بسبب السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الكبد، وأمراض الجهاز التنفسي، وأمراض الكلى، والأسباب المعدية (لذلك، ربما تساعد المكسرات في تقوية المناعة أيضًا). ومع ذلك، لم يتم العثور على مثل هذه الارتباطات بالنسبة لزبدة الفول السوداني. لذلك، عندما يتعلق الأمر بالعيش لفترة أطول، لا يبدو أن زبدة الفول السوداني لها أهمية. لماذا؟

حسنًا، نحن نعلم أن مستهلكي زبدة الفول السوداني يميلون إلى تناول المزيد من اللحوم، وتدخين السجائر، ويكونون أقل عرضة لممارسة الرياضة، لكن الباحثين سيطروا على كل هذه العوامل، بالإضافة إلى استهلاكهم للكحول، وتناول الفواكه والخضروات، والتعليم، والمزيد. لذا، ليس الأمر وكأن آكلي زبدة الفول السوداني كانوا يأكلون المزيد من شطائر الخبز الأبيض أو شيء من هذا القبيل. (لكن الباحثين لم يتحكموا في نسبة السكر، لذلك من الممكن أنهم تناولوا المزيد من الجيلي السكري).

تفسير آخر: يمكن أن تكون المعالجة هي التي تدخل في صنع زبدة الفول السوداني – الدهون المتحولة المضافة والزيت والملح والسكر. ولكن غالبًا ما يتم تناول المكسرات العادية مع إضافة الزيت والسكر والملح.

هل يمكن أن يكون الفول السوداني نفسه؟ من الناحية الفنية، فهي ليست مكسرات، لذلك ربما لا تتمتع بنفس الفوائد. لكن لا، فقد وجد التحليل التلوي لجميع هذه الدراسات نفس الفوائد الشبيهة بالجوز للفول السوداني الكامل، ولكن ليس زبدة الفول السوداني.

حسنًا، الشيء الوحيد المفقود حتى من زبدة الجوز والبذور الخالية من الملح والزيت والسكر هو البنية الخلوية السليمة. كما أشرت في كتاب “كيف لا نتبع نظامًا غذائيًا”، بغض النظر عن مدى جودة مضغنا للمكسرات الكاملة أو المفرومة، تظل بعض العناصر الغذائية محصورة في جزيئات صغيرة توفر الكثير من فوائد البريبايوتك لنباتات الأمعاء الصديقة لدينا. هذا يجعلني أتساءل عما إذا كان هناك أي فرق بين زبدة الفول السوداني المكتنزة والناعمة.

وفي الوقت نفسه، هناك “أدلة مقنعة” للتوصية بتناول المكسرات (يفضل المكسرات النيئة بدلاً من المملحة أو المحمصة، والمكسرات الكاملة أو المفرومة بدلاً من زبدة الجوز) ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع لتعظيم فرصتنا في العيش حياة أطول وأكثر صحة.

ملاحظة الطبيب

الجوز الأكثر صحة قد يكون الجوز. يرى الجوز ووظيفة الشريان.

ومع ذلك، ألا تجعلك المكسرات سمينًا؟ يرى المكسرات والسمنة: وزن الأدلة.

ذكرت كتابي How Not to Diet والذي يمكنك قراءة المزيد عنه هنا. (جميع عائدات كتبي يتم التبرع بها للجمعيات الخيرية).