يواجه الأطفال الذين تقل أعمارهم عن خمس سنوات خطر الإصابة بالأمراض الناجمة عن الأغذية غير المأمونة ثلاث مرات تقريبًا مقارنة بالأطفال الأكبر سنًا والبالغين، وفقًا لتقديرات جديدة أصدرتها اليوم منظمة الصحة العالمية.
على الرغم من كونهم لا يشكلون سوى 9% من سكان العالم، فإن الأطفال الصغار يعانون من ما يقرب من ثلث جميع حالات الأمراض المنقولة بالغذاء، وخاصة أمراض الإسهال التي يمكن أن تكون مميتة لهذه الفئة العمرية الضعيفة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن التعرض للمخاطر الكيميائية مثل ميثيل الزئبق والرصاص في الغذاء يمكن أن يضر الدماغ النامي ويسبب مشاكل عصبية وتنموية مدى الحياة لدى الأطفال.
وتشير تقديرات منظمة الصحة العالمية إلى أن الأغذية غير الآمنة تسبب نحو 866 مليون مرض و1.5 مليون حالة وفاة سنوياً، ويمكن الوقاية من الكثير منها من خلال تدابير تشمل تحسين المياه والصرف الصحي والنظافة الصحية، وممارسات سلامة الأغذية مثل البسترة، وتوفير الرعاية الصحية للفئات السكانية الضعيفة. ورغم أن العبء الإجمالي للأمراض المنقولة بالغذاء قد انخفض منذ عام 2000، إلا أن التفاوتات الإقليمية الرئيسية لا تزال قائمة، حيث يقع العبء الأكبر في أفريقيا وجنوب شرق آسيا.
وتسبب التعرض للمخاطر البيولوجية، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات المنقولة بالغذاء وكذلك الالتهابات الطفيلية، في غالبية الأمراض المنقولة بالغذاء (حوالي 860 مليونًا في عام 2021)، في حين أدى التعرض للمواد الكيميائية إلى نسبة غير متناسبة من الوفيات. وفي عام 2021، شكلت المخاطر الكيميائية نسبة مذهلة بلغت 73% من الوفيات الناجمة عن الأغذية الملوثة. وارتبطت معظم هذه الوفيات المرتبطة بالمواد الكيميائية بالزرنيخ غير العضوي (42%) والرصاص (31%)، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن التعرض لهذه المواد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
وبعيدًا عن التأثيرات الصحية، تشير تقديرات الدراسة إلى أنه في عام 2021 أدت الأمراض المنقولة بالغذاء إلى فقدان الإنتاجية بنحو 310 مليار دولار أمريكي (التوقف عن العمل بسبب المرض). وعندما تم تعديل الأثر الاقتصادي ليتناسب مع فروق تكلفة المعيشة بين البلدان، ارتفع التقدير إلى 647 مليار دولار أمريكي من الإنتاجية المفقودة.
“إن سلامة الغذاء ليست مسألة مجردة – فهي تمس كل وجبة، وكل أسرة، وكل يوم. لقد كان الغذاء غير الآمن دائمًا مصدر قلق كبير للصحة العامة، ولكن حتى الآن كنا نفتقر إلى الصورة الأكبر للخسائر البشرية والاقتصادية المذهلة. وهذه التقديرات الجديدة تغير ذلك.” قال الدكتور تيدروس أدهانوم غيبريسوس، المدير العام لمنظمة الصحة العالمية. “لأول مرة، تمتلك البلدان بياناتها الخاصة لمعرفة أين يكون العبء أعلى. وبفضل هذه المعرفة، يمكن للحكومات تحديد أولويات الإجراءات اللازمة لحماية صحة الناس.”
نطاق موسع، صورة أكثر وضوحًا
ويوسع التحليل الجديد الذي أجرته منظمة الصحة العالمية بشكل كبير قاعدة الأدلة من خلال تقييم 42 من المخاطر الرئيسية التي تنتقل عن طريق الأغذية، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات والمواد الكيميائية، من 194 بلدا في الفترة من 2000 إلى 2021. وتشمل التقديرات الآن مخاطر جديدة بما في ذلك المعادن والفيروسات العجلية والفيروسات العجلية. المثقبية الكروزية (الطفيلي الذي يسبب مرض شاغاس).
يمكن أن يتلوث الغذاء بمواد كيميائية مثل الزرنيخ غير العضوي والرصاص وميثيل الزئبق من المصادر الطبيعية والأنشطة البشرية. وبمجرد دخول هذه المواد إلى السلسلة الغذائية، غالبًا ما يكون من الصعب أو من المستحيل إزالتها. وتدعو منظمة الصحة العالمية الحكومات إلى منع التلوث عند المصدر – من خلال ممارسات زراعية أفضل، وضوابط صناعية أكثر صرامة، وأنظمة بيئية أقوى.
وفي حين أن وجود بعض المعادن في الغذاء يتناقص بمرور الوقت، فإن هذه التقديرات تكشف لأول مرة عن عبء أمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطانات، والإعاقة الذهنية الناجمة عن التعرض الغذائي للمعادن. ويرتبط الزرنيخ والرصاص غير العضويين بأكثر من مليون حالة وفاة في عام واحد؛ يمكن أن يضر ميثيل الزئبق بالدماغ النامي ويسبب مشاكل عصبية وتنموية مدى الحياة لدى الأطفال.
أزمة العدالة
لا تزال النظم الغذائية المتطورة، والضغوط البيئية، والعولمة، وعدم المساواة في النظم الغذائية تشكل الأشخاص الأكثر تعرضًا للأغذية غير المأمونة. ويواجه الأطفال والأشخاص الذين يعيشون في مجتمعات منخفضة الموارد العبء الصحي الأكبر، وخاصة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. وتمثل منطقتا أفريقيا وجنوب شرق آسيا معاً ما يقرب من ثلاثة أرباع جميع الأمراض المنقولة بالغذاء و60% من الوفيات العالمية.
وقال يوكي ميناتو، المسؤول الفني المعني بسلامة الأغذية في منظمة الصحة العالمية وكبير مؤلفي التقرير: “يعد هذا التقرير بمثابة دعوة للاستيقاظ – ولكنه أيضاً خارطة طريق. وتشير البيانات إلى أن الأمراض المنقولة بالغذاء ليست مستمرة فحسب، بل إنها تتفاقم بسبب تغير المناخ، الذي يزيد من مخاطر التلوث، ومقاومة مضادات الميكروبات، التي تجعل علاج العدوى أكثر صعوبة. ولا يمكننا معالجة هذه التهديدات وحدنا”. لانسيت للصحة العالمية ورق. “إن نهج الصحة الواحدة – الذي يدمج صحة الإنسان والحيوان والنبات والبيئة – أمر ضروري. ويجب على البلدان أن تتحرك بشكل عاجل، باستخدام هذه التقديرات لاستهداف التدخلات، والاستثمار في المراقبة، وكسر الصوامع بين قطاعات الصحة والزراعة والبيئة. والتأخير يكلف الأرواح”.
ملاحظة للمحررين
يمكن استكشاف التقييم والبيانات بالتفصيل عبر لوحة معلومات تفاعلية عبر الإنترنت وصفحات مرصد الصحة العالمية المحدثة مع الخرائط. تم نشر النتائج الرئيسية في لانسيت للصحة العالمية، مع تعليق مصاحب وأربع ورقات تركز على مجموعات خطر محددة والأمراض المرتبطة بها.
وتغطي التقديرات 42 من المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية، ولكن لا يمكن إدراج العديد من المخاطر الأخرى المحتملة بسبب عدم كفاية البيانات. وتشمل هذه البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات، وبقايا المبيدات الحشرية، والمواد البيرفلوروالكيل (PFAS). كما تم استبعاد النتائج الصحية الأخرى، مثل ضعف النمو الناجم عن التعرض للأفلاتوكسين أو البكتيريا المسببة للأمراض المعوية، والإملاص بسبب داء الليستريات. وتسلط هذه الإغفالات الضوء على الحاجة الملحة لمزيد من البيانات الوطنية، وتوسيع الاستثمار في البحوث، وتعزيز المراقبة لتحسين توصيف النطاق الكامل للمرض الناجم عن أكثر من 200 من المخاطر البيولوجية المعروفة والعديد من المخاطر الكيميائية التي تنتقل عن طريق الغذاء.
تساعد البيانات على المستوى الوطني التي تغطي الأعوام من 2000 إلى 2021 الحكومات على تركيز سياساتها وإجراءاتها نحو المجالات التي تتحمل العبء الأكبر. وتهدف هذه التقديرات إلى دعم تصنيف المخاطر الوطنية، وتمكين الحكومات من مقارنة التهديدات التي تهدد سلامة الأغذية، وتحديد أولويات التدخلات، وتعزيز التعاون متعدد القطاعات، وتخصيص الموارد بشكل أكثر فعالية.
اليوم العالمي لسلامة الغذاء
تصدر منظمة الصحة العالمية هذه التقديرات المحدثة للأمراض المنقولة بالغذاء قبل اليوم العالمي لسلامة الأغذية في 7 حزيران/يونيو 2026. وموضوع هذا العام هو “من العبء إلى الحلول – غذاء آمن في كل مكان”. وتوفر طبعة 2026 من التقديرات، إلى جانب أدوات البيانات التفاعلية، قاعدة أدلة قوية للحملة، مما يساعد البلدان والشركاء على تحويل البيانات إلى إجراءات مستهدفة للحد من عبء الأغذية غير الآمنة.
وسيقدم خبراء من منظمة الصحة العالمية هذه النتائج خلال ندوة عبر الإنترنت يوم الخميس 4 يونيو 2026 الساعة 11:30 بتوقيت وسط أوروبا / 10:30 بتوقيت جرينتش / 5:30 بالتوقيت الشرقي.
لمزيد من التفاصيل والتسجيل لحضور الندوة:
تقديرات منظمة الصحة العالمية للعبء العالمي للأمراض المنقولة بالأغذية 2000-2021: النتائج الرئيسية من طبعة 2026
اكتشاف المزيد من موقع الخلاص
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
