العلاقة بين الحليب ومرض باركنسون

هل يرتبط تلف الدماغ باستهلاك الحليب بسبب المبيد الحشري سباعي الكلور أو سكر الحليب الجالاكتوز؟

مرض باركنسون هو اضطراب تنكس عصبي في الدماغ يؤثر على ملايين الأشخاص. ما الذي يسبب ذلك؟ حسنًا، إذا نظرت إلى عوامل نمط الحياة المرتبطة بمرض باركنسون، فإن استهلاك الألبان هو العامل الغذائي الأقوى المرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض باركنسون. في الواقع، منتجات الألبان هي المجموعة الغذائية الوحيدة التي ترتبط باستمرار بارتفاع خطر الإصابة بمرض باركنسون. وقد أكدت خمس دراسات مستقبلية كبيرة هذا الارتباط. ويشمل ذلك مجموعتين من جامعة هارفارد، دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المهنيين الصحيين، والتي تابعت أكثر من 100.000 شخص مجتمعين لعقود من الزمن في “أكبر تحليل لمنتجات الألبان ومنتجات الألبان”. [Parkinson’s disease] حتى الآن،” بتحليل أكثر من 1000 حالة تم تشخيصها حديثًا. وجدت جميع الدراسات صلة بين منتجات الألبان ومرض باركنسون، حيث وجد معظمها ارتباطًا مهمًا – زيادة بنسبة 50٪ تقريبًا في خطر الإصابة بشكل عام لدى أولئك الذين يشربون معظم الحليب مقارنة بمن يشربون أقل، بمعدل ص-القيمة أقل من 0.00001، مما يعني أن هناك فرصة أقل من 1 في 100000 للحصول على نتيجة بهذا الحد بشكل عشوائي. يمكنك رؤية هذا في الرسم البياني أدناه وفي الدقيقة 1:13 في الفيديو الخاص بي، الدور الذي قد يلعبه الحليب في إثارة مرض باركنسون.

حسنًا، ولكن لماذا يوجد رابط على الإطلاق؟ “على الرغم من الارتباطات الواضحة بين تناول الحليب و”الإصابة بمرض باركنسون، إلا أنه لا يوجد تفسير منطقي”، كما خلصت إحدى المراجعات. ولكن بعد مرور عام، حصلنا على دليل: “استهلاك الحليب في منتصف العمر وكثافة الخلايا العصبية في المادة السوداء عند الموت”. ماذا يعني ذلك؟ يحدث مرض باركنسون في المقام الأول بسبب فقدان نوع معين من الخلايا العصبية في جزء مهم من الدماغ، وتظهر الأعراض لأول مرة بمجرد موت معظم هذه الخلايا العصبية. لذلك نظرت إحدى الدراسات في كمية الحليب التي شربها الأشخاص عندما كانوا في الأربعينيات والخمسينيات والستينيات من عمرهم، ثم فحصت أدمغتهم عند تشريح الجثث وأحصت عدد تلك الخلايا العصبية المهمة المتبقية لديهم. في كل ربع، كانت كثافة الخلايا العصبية أعلى “في أولئك الذين لم يستهلكوا الحليب وأقلها في أولئك الذين استهلكوا معظم الحليب”. حتى بعد إزالة حالات مرض باركنسون، كان لدى أولئك الذين يشربون كوبين (473 مل) من الحليب يوميًا ما يصل إلى 40٪ أقل من الخلايا العصبية في معظم أرباع تلك المنطقة الحرجة من الدماغ. ما الذي يوجد في الحليب والذي يمكن أن يمحو خلايا الدماغ؟ ومن بين الأشخاص الذين شربوا الحليب بأكبر قدر، تم العثور على بقايا مبيد “إيبوكسيد سباعي الكلور” في 9 من أصل 10 أدمغة. لذا، ربما يكون العثور على بقايا مبيدات حشرية أكثر شيوعًا في أدمغة أولئك الذين يشربون معظم الحليب قد يفسر كيف يمكن أن يكون الحليب سببًا ونتيجة مرتبطًا بخطر الإصابة بمرض باركنسون.

الآن، هذا ليس التفسير الوحيد المحتمل. في أحد مقاطع الفيديو الخاصة بي، تحدثت عن كيفية احتواء اللحوم على البروتين السمي العصبي ألفا سينوكلين. حسنًا، قد تحتوي منتجات الألبان على كميات ضئيلة أيضًا، لكن ليس لدينا تأكيد لذلك. هل يمكن أن يكون سكر الحليب “الجالاكتوز” هو الحلقة المفقودة؟ الجالاكتوز هو ما يتحلل إليه اللاكتوز الموجود في الحليب بمجرد دخوله إلى الجسم. وهو أيضًا ما يستخدم للحث على الشيخوخة – للتسبب في الشيخوخة تجريبيًا – في الدماغ. عندما تشربه، يلتقط دماغك الجالاكتوز في غضون ساعات قليلة، وبالنسبة للجرعات التي تزيد عن 100 ملغم/كغم، يبدو أن الجالاكتوز يمكن أن يسبب تغيرات مرضية في خلايا الدماغ، مماثلة لتلك التي لوحظت في مرض باركنسون. “يمكن الوصول إلى هذه الكمية وتجاوزها” بمجرد شرب كوبين (473 مل) من الحليب (المصدر الغذائي الرئيسي للجلاكتوز) كل يوم. ومن بين جميع خلايا دماغك، قد تكون تلك الخلايا العصبية الدوبامينية – تلك التي تحتاج إلى الاحتفاظ بها للوقاية من مرض باركنسون – أكثر عرضة للضرر الناجم عن الجالاكتوز لأنها أكثر عرضة للإجهاد التأكسدي.

قد يفسر الجالاكتوز أيضًا النتائج التي تربط شرب الحليب بارتفاع معدلات الوفيات. ربما تفكر، “حسنًا، دهن الزبدة المشبعة لا يؤدي إلا إلى تقصير حياة الناس”، ولكن لوحظ ارتفاع معدل الوفيات مع ارتفاع استهلاك الحليب بغض النظر عن محتوى دهون الحليب. قد يكون الحليب خالي الدسم خاليًا من الدهون، لكنه ليس خاليًا من اللاكتوز.

ألا يمكنك شرب الحليب الخالي من اللاكتوز، مثل اللاكتيد؟ يحتوي على إنزيم اللاكتاز المضاف لصنع الحليب الخالي من اللاكتوز. ولكنه يقوم فقط بتفكيك اللاكتوز إلى جالاكتوز في العلبة وليس في أمعائك، لذلك فأنت لا تزال تتناول نفس الكمية من الجالاكتوز. ربما ليس من المستغرب أن يكون تناول المزيد من الحليب في منتصف العمر مرتبطًا بمعدل أكبر من التدهور المعرفي. تذكر أن الباحثين يستخدمون الجالاكتوز لإحداث شيخوخة الدماغ في المختبر. تم استخدام D-galactose، وهو مشتق أيضي من اللاكتوز، على نطاق واسع في النماذج الحيوانية “لتقليد الشيخوخة المعرفية” من خلال الإجهاد التأكسدي. بالمقارنة مع أولئك الذين قالوا إنهم “لا يشربون الحليب أبدًا تقريبًا”، فإن أولئك الذين يشربون أكثر من كوب واحد (237 مل) يوميًا يبدو أنهم أكثر عرضة للمعاناة من انخفاض في الوظيفة الإدراكية العالمية.

ملاحظة الطبيب

إليكم فيديو اللحوم الذي ذكرته: الدور الذي قد تلعبه اللحوم في إثارة مرض باركنسون.

ربما تتذكر أنني استكشفت هذا من قبل هل يمكن أن يفسر اللاكتوز العلاقة بين الحليب ومرض باركنسون؟. قد يكون حمض اليوريك أيضًا منافسًا – انظر مرض باركنسون وبقعة حمض اليوريك الحلوة.

لمعرفة المزيد عن مرض باركنسون، راجع المنشورات ذات الصلة أدناه.